Avis Viniou
Le Clos du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape 2021 est un vin rouge issu de l'une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée est le résultat d'un assemblage typique de Châteauneuf-du-Pape, où des cépages tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre dominent, apportant richesse et complexité. Le millésime 2021 offre un équilibre parfait entre concentration aromatique et fraîcheur, permettant de révéler des arômes de fruits noirs, d'épices douces et des notes herbacées typiques du garrigue environnante. La vinification se déroule traditionnellement, souvent en cuves béton ou inox, suivie d'un élevage en foudre ou en barriques qui développe des notes subtiles de bois et de vanille.
La région viticole de la Vallée du Rhône méridionale est bien connue pour son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les vignes bénéficient d'un sol caillouteux composé de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Historiquement, cette région a une réputation d'excellence dans la production de vins robustes et luxueux, appréciés depuis le Moyen Âge.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour des plats qui peuvent relever son intensité et sa complexité aromatique. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence fera merveille, tout comme un magret de canard aux cerises ou un tajine de bœuf aux pruneaux. Pour une touche régionale, un daube provençale sera un choix parfait.
Dégustez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier pleinement les arômes et la structure. Assurez-vous de le carafer avant de le servir, pour aérer le vin et libérer tous ses arômes. Cette cuvée promet également un bon potentiel de garde si vous souhaitez la conserver pour des dégustations futures.
