Le Châteauneuf-du-Pape 2007 du Domaine Charvin est un vin rouge sec emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Issu principalement du cépage Grenache, traditionnellement assemblé avec de petites proportions de Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres variétés autochtones, ce millésime 2007 a bénéficié d’une année exceptionnellement ensoleillée, propice à une maturité parfaite des raisins. Le terroir distinctif de galets roulés, posé sur des sols argilo-calcaires, confère à ce vin structure et opulence tout en maintenant une belle fraîcheur. La vinification, respectueuse de la tradition, privilégie la fermentation en cuves béton avec une utilisation minimale de bois neuf afin de préserver le fruit et l’identité du terroir, donnant un vin à la fois intense et raffiné.
La région de Châteauneuf-du-Pape, véritable berceau des grands vins du sud de la Vallée du Rhône, tire son nom de la résidence d’été des papes au XIVème siècle. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, vent puissant qui assainit les vignes et favorise la concentration des arômes. Les galets qui recouvrent son sol emmagasinent la chaleur le jour pour la restituer la nuit, optimisant ainsi la maturité des raisins. Cette région historique jouit d’une grande diversité de sols et de microclimats qui expliquent la complexité et la renommée des vins produits sous cette appellation.
Ce Châteauneuf-du-Pape s’accorde à merveille avec des plats généreux et de caractère. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou des magrets de canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un salers révèleront également ses nuances épicées et fruitées. Pour une expérience régionale, pensez à l’associer à un gratin dauphinois ou à un civet de sanglier.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cuir et de garrigue, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation ou à la carafer si vous souhaitez que l’ensemble de ses arômes se développe harmonieusement.
