Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réserve Auguste Favier 2019 du Domaine Saint Préfert est un vin rouge issu de l'assemblage typique de grenache majoritaire, agrémenté généralement de syrah et de mourvèdre. Ce millésime 2019 exprime l'élégance et la richesse des vins de cette appellation prestigieuse de la Vallée du Rhône méridionale. Le terroir de galets roulés, combiné avec le climat méditerranéen aux étés chauds et secs, confère à ce vin une puissance et une finesse exceptionnelles. La vinification vise à préserver la pureté du fruit tout en offrant une structure tannique élégante permettant un potentiel de garde remarquable.
La Vallée du Rhône méridionale, réputée pour sa tradition viticole ancestrale, bénéficie d'une diversité de sols allant des sables fins aux fameux galets roulés qui restituent la chaleur emmagasinée durant la journée. Ce climat ensoleillé, tempéré par le mistral, permet aux cépages typiques de la région de s'exprimer pleinement. L'histoire de l'appellation Châteauneuf-du-Pape est riche de siècles de savoir-faire, élaborant des vins à la fois puissants, complexes et équilibrés.
Pour accompagner ce vin de caractère, les mets qui s’accordent le mieux sont ceux qui peuvent équilibrer sa structure tannique et sa complexité aromatique. Optez pour un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues ou encore un civet de sanglier. Les plats à base de truffes ou agrémentés de sauce au vin rouge seront également de parfaits alliés, tout comme un plateau de fromages affinés tels qu'un comté ou un brie truffé.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes subtils de s'exprimer pleinement. Une légère décantation d'une heure avant le service peut également être bénéfique pour libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin promet d'évoluer magnifiquement au cours des dix prochaines années, gagnant en complexité et en profondeur.
