Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape "Les Combes de Saint-Vincent" 2020 est un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, les Châteauneuf-du-Pape sont généralement issus d'un mélange complexe dominé par le grenache, souvent accompagné de syrah et de mourvèdre. Ce millésime 2020 promet richesse et profondeur, grâce à une année considérée comme favorable, conférant des tanins soyeux et des arômes intenses de fruits mûrs, d'épices et d'herbes de Provence. La vinification traditionnelle de cette région, souvent en fûts de chêne, accentue ces caractéristiques en ajoutant des nuances boisées subtiles.
La région viticole de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturation des raisins. Les sols variés, composés de galets roulés et d'argile, facilitent le drainage tout en retenant la chaleur, contribuant à la concentration et à la complexité des vins. Historiquement, cette région est l'une des premières à recevoir une AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) en 1936, ce qui témoigne de la qualité et de l'exigence des vins produits.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats généreux et de caractère. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues seraient des choix idéaux. Les plats provençaux, comme une daube de bœuf ou un gratin dauphinois, se marient également parfaitement, rehaussant les saveurs épicées et fruitées du vin.
Enfin, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour qu'il révèle toute sa complexité.
