Le Domaine L'Abbé Dîne signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge 2022, essentiel ambassadeur de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’appellation prestigieuse est principalement issu d’un assemblage de cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois une touche de Cinsault ou de Counoise, cultivés sur des terroirs de galets roulés, sable et argile. Ces conditions, alliées à une vinification artisanale mêlant tradition et précision, donnent naissance à un vin charnu, porté sur la profondeur fruitée (cerise, prune noire), enrichi de notes d’épices, de garrigue et parfois de délicats accents de réglisse ou de cuir.
La région de Châteauneuf-du-Pape, fleuron de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec d’importantes variations de température entre le jour et la nuit, propices à la maturité optimale des raisins. Les fameux galets roulés absorbent la chaleur le jour pour la restituer la nuit, favorisant la concentration et la complexité des baies. L’histoire viticole de ce terroir remonte au XIVe siècle, lorsque les papes d’Avignon, séduits par ces terres, y firent développer le vignoble et enrichirent le patrimoine vigneron, conférant à l’appellation son prestige séculaire.
Un Châteauneuf-du-Pape rouge tel que celui du Domaine L'Abbé Dîne appelle de magnifiques accords mets-vins. Sa richesse et sa structure tannique accompagneront admirablement un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou un civet de sanglier. Les amateurs de cuisine régionale pourront se tourner vers une daube provençale ou une gardianne de taureau, plats qui magnifient la générosité aromatique du vin.
Pour révéler toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe, surtout dans sa jeunesse. Vous profiterez ainsi pleinement de sa palette aromatique et de sa matière veloutée, tout en laissant présager son potentiel d’évolution sur plusieurs années en cave.
