Le Domaine L'Abbé Dîne 2017 en Châteauneuf-du-Pape AOC est une splendide représentation de ce terroir mythique du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages de l’appellation, principalement le grenache, soutenu par la syrah, le mourvèdre et parfois d'autres variétés locales. Le millésime 2017, marqué par un climat chaud, offre des raisins à belle maturité, gage de concentration aromatique et de générosité en bouche. La vinification, souvent traditionnelle sur l’appellation, vise à préserver le fruit, tout en apportant complexité et structure, via un élevage en foudres ou en barriques de plusieurs vins pour éviter une prise de bois massive. La robe profonde annonce un nez intense de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de cuir. En bouche, la texture est ample, les tanins veloutés et la finale persistante, mêlant réglisse, thym et une pointe minérale caractéristique du sol.
La région de Châteauneuf-du-Pape s’inscrit dans la Vallée du Rhône méridionale, où le climat méditerranéen, ensoleillé, chaud et venté, favorise une maturation optimale des raisins. Le terroir est célèbre pour ses « galets roulés », de gros cailloux qui emmagasinent la chaleur du jour pour la libérer la nuit, assurant ainsi une maturité idéale. L’histoire locale est également marquée par la présence des papes à Avignon au XIV? siècle, qui ont contribué au rayonnement et à la renommée des vins.
Pour accompagner ce vin généreux, on privilégiera des plats de caractère comme un agneau de Provence rôti aux herbes, du gibier en sauce, voire un canard aux figues. Des mets régionaux tels qu’un civet de lapin, une daube provençale ou des fromages affinés comme un Cantal ou un Saint-Nectaire révèleront tout son potentiel.
Dégustez ce Châteauneuf-du-Pape autour de 16-18°C après une aération d’une heure en carafe pour libérer ses arômes complexes. Il excellera dès aujourd’hui et disposera d’un beau potentiel de garde pour ceux qui sauront attendre quelques années supplémentaires.
