Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape "Lafond Roc-Épine" est un vin rouge de la Vallée du Rhône, une région réputée pour ses grands vins puissants et remarquables. Bien que ce vin soit non millésimé, il bénéficie d'une belle complexité aromatique, propre à l'assemblage traditionnel des cépages du Rhône méridional, avec une prédominance de Grenache, parfois associée à la Syrah et au Mourvèdre. Les vignes sont souvent plantées sur des sols caillouteux et argilo-calcaires, typiques de l'appellation, avec des galets roulés qui accumulent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, aidant ainsi à une maturation optimale des raisins. Vincent de tradition bio, il respecte la nature et offre une expression pure du terroir.
La région de la Vallée du Rhône méridionale, avec son climat méditerranéen chaud et sec, est idéale pour la culture de la vigne. L'histoire de Châteauneuf-du-Pape est riche, remontant à l'époque des papes d'Avignon au XIVe siècle, qui ont contribué à la renommée de ces vins robustes et charpentés.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour des plats riches et savoureux tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet ou des daubes de bœuf. Ces plats se marieront avec la structure et la richesse aromatique de ce vin. Des fromages affinés comme le Roquefort ou un Pont-l'Évêque peuvent également faire de beaux accords.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, de poivre et d'épices, ainsi que sa texture veloutée. N'hésitez pas à le carafer une à deux heures avant de le déguster, afin de permettre à ses arômes et saveurs de s'exprimer pleinement.
