Avis Viniou
Le Domaine Père Caboche propose avec sa cuvée "Les Jardins de la Livrée" un Châteauneuf-du-Pape 2020 qui exprime parfaitement la richesse et la complexité de son terroir. Ce vin rouge est élaboré à partir d'un assemblage typique des cépages de la région, avec une prédominance de Grenache, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre et quelques autres variétés autorisées. Le millésime 2020 s’est révélé être une excellente année, offrant une belle concentration aromatique et une structure tannique harmonieuse. La vinification respecte les méthodes traditionnelles de la région, avec un élevage en fût qui apporte des nuances boisées et épicées, complétant les arômes de fruits rouges et noirs mûrs.
Châteauneuf-du-Pape est l'une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône méridionale. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds et secs, idéal pour la vigne, et le sol est principalement composé de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. La région possède une histoire viticole riche, remontant à l'époque des papes d'Avignon, qui l'ont rendue célèbre.
Pour accompagner ce vin de caractère, envisagez des plats qui sauront sublimer sa puissance et sa complexité. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un carré d'agneau aux herbes de Provence, sont idéales. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu'un Gruyère vieux ou un Comté affiné, se marieront également très bien. Pour un accord plus régional, un civet de sanglier ou un coq au vin apporteront un joli écho aux notes épicées et fruitées du vin.
Pour apprécier toutes les nuances de ce Châteauneuf-du-Pape, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’aérer et d’exprimer pleinement ses arômes.
