Vins Châteauneuf-du-pape Vieux Clocher - 2017

Châteauneuf-du-Pape Vieux Clocher 2017 est un vin rouge emblématique du sud de la Vallée du Rhône, élaboré principalement à partir de l'assemblage traditionnel de cépages Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois Cinsault. Le millésime 2017 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables, offrant une belle concentration aux raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les vieilles vignes, enracinées dans les fameux galets roulés du terroir, puisent la richesse du sol argilo-calcaire mêlé de sable, contribuant à la complexité et la profondeur du vin. La vinification privilégie des extractions douces et un élevage partiel en foudre ou en fût, permettant au vin de développer une structure soyeuse, des arômes resplendissants de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et des touches de réglisse caractéristiques de l’appellation.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur du Vaucluse, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement exceptionnel et l’influence du mistral. Ces conditions se combinent à une mosaïque de sols, dont les fameux galets roulés qui emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole unique de cette ancienne cité papale remonte au Moyen-Âge et a forgé une véritable légende autour de ses vins puissants mais raffinés, aujourd’hui recherchés dans le monde entier.

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge s’accorde particulièrement bien avec des plats de caractère et de convivialité. Il sublimera un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, un gibier en sauce ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Laguiole. Pour rester dans l’esprit régional, une gardianne de taureau ou une daube provençale exhaleront leur parfum avec ce vin d’exception.

Je vous conseille de déboucher cette bouteille autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour bien révéler l’étendue de ses arômes. Prêt à être dégusté dès à présent, ce vin pourra aussi s’épanouir harmonieusement en cave plusieurs années.