Vins Châteauneuf-du-pape Fontaine du Clos - St Antonin - 2020

Avis Viniou

La Cuvée St Antonin 2020 du domaine Fontaine du Clos est un Châteauneuf-du-Pape rouge, sculpté dans le classicisme de l’appellation. Composée principalement de Grenache, accompagné généralement de Syrah, Mourvèdre et parfois d’un soupçon de Cinsault et d’autres cépages autorisés, cette cuvée reflète l’harmonie typique des grands rouges méridionaux. Le millésime 2020 se caractérise par une météo favorable, apportant maturité aux raisins et préservant fraîcheur et équilibre grâce à des nuits estivales relativement fraîches. La vinification, souvent traditionnelle pour ce cru, se fait en cuves béton ou inox puis en fûts, afin de révéler à la fois générosité du fruit et complexité épicée, avec une structure ample, des tanins soyeux et une belle persistance.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape, emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, profite d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, où la chaleur des galets roulés accumule l’énergie solaire et restitue la nuit cette douce chaleur aux ceps. Cette typicité climatique, alliée à la mosaïque de sols et à une histoire pluriséculaire enracinée dans le patrimoine papal dès le XIVe siècle, donne naissance à des vins solvables, puissants et raffinés, unanimement reconnus.

La Cuvée St Antonin 2020 s’accorde parfaitement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Pensez à l’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux épices douces, ou même un civet de sanglier. Les plats de caractère du Sud, comme une daube provençale ou un cassoulet, magnifieront également l’expression du vin. Pour un mariage plus régional encore, privilégiez des fromages affinés à pâte dure ou des préparations à base de truffe.

Ce Châteauneuf-du-Pape s’exprimera idéalement après un carafage d’une heure, afin de libérer toute la complexité de ses arômes. À servir entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement son bouquet de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Une garde de plusieurs années lui promet aussi une belle évolution aromatique.