Vins Châteauneuf-du-pape Moulin des saints - 2018

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 2018 du Château Moulin des Saints est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime capture l'essence de cette célèbre appellation avec un assemblage traditionnel de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui sont typiques de la région. La robe est souvent profonde, avec des reflets rubis. Ce vin se distingue par son bouquet complexe, mêlant des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices comme le poivre noir et de garrigue, typique des environs de cette région gorgée de soleil.

La Vallée du Rhône méridionale est riche en histoire viticole, située entre Avignon et Orange, bénéficiant d'un climat méditerranéen. Les étés y sont chauds et secs, et la pluviométrie est concentrée durant les hivers. Les sols y sont variés, allant des célèbres galets roulés à des terroirs argilo-calcaires et sableux, favorisant une parfaite maturation des cépages.

Pour les accords mets-vins, ce Châteauneuf-du-Pape se marie à merveille avec des mets riches et généreux qui sauront mettre en valeur sa puissance et sa finesse. Pensez à un gigot d'agneau aux herbes de Provence, ou à une daube de bœuf longuement mijotée, qui s’accorderont parfaitement avec la structure tannique et l'opulence du vin. Les fromages affinés, comme un Comté ou un Livarot, seront également de belles alliances.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Prévoyez de le décanter au préalable, afin de laisser s'exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin possède un potentiel de garde intéressant et peut encore se bonifier en cave pendant plusieurs années.