Aux Armes pontificales 2024 incarne parfaitement la tradition des grands Châteauneuf-du-Pape rouges. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le grenache, complété selon les propriétés par la syrah, le mourvèdre et parfois quelques cépages accessoires typiques de l’appellation, ce millésime 2024 fait la part belle à la fraîcheur du fruit tout en préservant la puissance et la structure que l’on attend d’un vin de cette renommée. La vinification est minutieuse, avec une attention portée à l’extraction douce pour préserver les tanins soyeux et les arômes intenses de fruits rouges et noirs, d’épices douces, de cuir fin et de garrigue méditerranéenne.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape, emblématique au sud de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec. Les célèbres galets roulés emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer aux ceps pendant la nuit, favorisant une maturation parfaite. Ce terroir, associé à des sols argilo-calcaires et sablonneux, confère aux vins une richesse et une complexité inégalées. Historiquement, la région doit sa notoriété à l’installation des papes en Avignon au 14e siècle, qui a grandement contribué au développement viticole local.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse?: un filet de bœuf rôti, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, des côtes de sanglier ou encore un magret de canard rôti aux figues. Les légumes d’été rôtis, la ratatouille provençale ou un plateau de fromages affinés, notamment de brebis ou de tomme, seront également des partenaires de choix. Les plats traditionnels de la région, comme la daube provençale, sublimeront l’équilibre du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16?°C et 18?°C, après si possible un passage en carafe pour ouvrir ses arômes. Bien que déjà charmant dans sa jeunesse, ce 2024 gagnera en complexité après quelques années de garde.
