Avis Viniou
Aux Armes Pontificales 2020 est un grand rouge emblématique de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, situé au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce cru est un assemblage typique de l’appellation, dominé par le Grenache, complété souvent par la Syrah, le Mourvèdre, voire quelques cépages locaux comme le Cinsault. Le millésime 2020, marqué par une météo favorable et une belle maturité, offre des vins généreux, à la fois structurés et gourmands. La vinification est traditionnelle, avec élevage en fûts, qui apporte une belle complexité aromatique. Attendez-vous à un vin à la robe profonde, qui dévoile un nez intense de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une pointe de réglisse. En bouche, la texture est soyeuse, ample, et les tanins sont fondus mais présents, promettant un beau potentiel de garde.
L’appellation Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé principalement de galets roulés, qui accumulent la chaleur du soleil pour la restituer aux ceps durant la nuit, favorisant ainsi la maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral, limite les maladies et accentue la concentration aromatique des baies. Le vignoble, riche d’une histoire intimement liée à la papauté d’Avignon au XIVème siècle, porte encore la trace de ce passé prestigieux. Ce patrimoine se retrouve dans les vins d’une grande profondeur et d’une belle complexité.
Pour sublimer un tel Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des plats de caractère. Un gigot d’agneau rôti au thym, un bœuf aux cèpes ou une daube provençale relèveront parfaitement sa puissance et ses parfums sudistes. Les fromages affinés, notamment un vieux comté ou un banon, constituent également de belles associations. Les spécialités de la région, comme une gardianne de taureau ou un civet de sanglier, feront honneur à sa structure généreuse.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le après une légère aération, à une température de 16-18°C. Carafé quelques heures à l’avance sur sa jeunesse, il exprimera toute sa richesse aromatique et sa profondeur. Ce vin pourra se conserver en cave pendant dix à quinze ans, développant alors des notes évoluées de sous-bois, de cuir et d’épices. Un grand vin de garde à déguster lors de belles occasions.
