Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape Rouge 2015 du domaine Colombier Or est une magnifique expression du prestige de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, bien que son assemblage précis ne soit pas indiqué, s’inscrit probablement dans la grande tradition de l’appellation, où le Grenache domine généralement l’encépagement, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois de Cinsault ou d’autres cépages autorisés. Issu du superbe millésime 2015, reconnu pour ses conditions climatiques idéales ayant permis une maturité optimale des raisins, ce vin dévoile une robe profonde, des arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces et de garrigue, typiques du terroir local. La vinification est traditionnellement orientée vers l’extraction mesurée, permettant à la fois puissance et élégance, avec une structure tannique remarquable, propice à la garde.
Châteauneuf-du-Pape compte parmi les appellations mythiques de la Vallée du Rhône sud. Son terroir unique mêle galets roulés, argiles rouges et sables, favorisant la restitution de chaleur et la concentration des saveurs dans les baies. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par le mistral qui protège la vigne et assainit les grappes, tandis que l’histoire viticole locale remonte au XIVe siècle, lorsque les papes établirent leur résidence en Avignon et contribuèrent à l’essor du vignoble. Cette richesse de sols et de traditions donne naissance à des vins puissants et expressifs, reconnus dans le monde entier.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des mets riches et savoureux qui sauront répondre à la générosité du vin. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier en sauce (comme un civet de sanglier) ou une daube provençale exalteront ses nuances aromatiques. Côté fromages, privilégiez les pâtes affinées, comme un vieux comté ou un salers.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un carafage d’une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Il pourra encore évoluer en cave pendant plusieurs années, mais révèle déjà une harmonie admirable aujourd’hui.
