Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Des trois cellier - Éternelle - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Des Trois Cellier signe avec sa cuvée Éternelle 2016 un Châteauneuf-du-Pape rouge d'exception issu d'une vinification menée dans le respect du cahier des charges biologique. Située au cœur de l’appellation, le domaine puise dans la richesse des terroirs de galets roulés et d’argiles rouges pour donner naissance à un assemblage traditionnel des principaux cépages de l’appellation, dominés sans doute par le grenache, complété probablement de syrah, mourvèdre et quelques cépages secondaires, comme il est d’usage à Châteauneuf-du-Pape. Le millésime 2016 est considéré comme l’un des meilleurs de la dernière décennie dans la région, apportant équilibre, maturité optimale du fruit et fraîcheur. La vinification reste ici artisanale, mettant en avant le respect du fruit, l’expression du terroir unique et la complexité naturelle des raisins issus de la biodynamie.

Châteauneuf-du-Pape est une appellation phare du sud de la Vallée du Rhône, dotée d’un climat méditerranéen chaud et sec, où le mistral, vent emblématique, contribue à la bonne santé sanitaire des vignes. Les sols y sont célèbres pour leurs galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant ainsi la maturation complète des baies. L’histoire viticole est profonde : dès le XIVe siècle, les papes installés en Avignon encouragent l’essor des vignobles. Cette longue tradition se retrouve aujourd’hui dans la richesse et la profondeur des vins locaux, dont les Châteauneuf-du-Pape sont le fleuron.

La cuvée Éternelle 2016, ample, puissante et élégante, se prête merveilleusement à des accords de caractère. Elle accompagne très bien un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux figues, un civet de sanglier ou une daube provençale. Les fromages affinés, tels qu’un banon ou un salers, révèleront également sa complexité aromatique.

Pour apprécier toute la richesse de ce vin, je recommande une température de service de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour libérer sa palette aromatique. Ce vin peut également se conserver en cave encore plusieurs années pour affiner ses tanins et gagner en harmonie.