Vins Châteauneuf-du-pape Clos du Caillou - bouquet des garigues - 2005

Avis Viniou

Le Clos du Caillou « Cuvée Bouquet des Garigues » 2005 est un remarquable Châteauneuf-du-Pape rouge issu d’un assemblage traditionnel de la région, principalement composé de Grenache complété par la Syrah et occasionnellement d’autres cépages emblématiques de l’appellation. Le millésime 2005, reconnu pour sa climatisation particulièrement favorable dans la Vallée du Rhône, offre des vins à la fois riches, structurés et dotés d’un superbe potentiel de garde. Les vignes de ce domaine évoluent sur des sols d’argiles rouges mêlées de galets roulés, typiques du terroir de Châteauneuf-du-Pape, qui permettent une excellente maturation du raisin tout en maintenant une belle fraîcheur. La vinification en cuve béton avant, souvent, un élevage en foudres ou en barriques confère à cette cuvée un équilibre entre puissance et élégance, tout en valorisant la typicité du fruit.

Le vignoble de la Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, propice à l’expression de cépages solaires tels que le Grenache. Les sols de galets roulés emmagasinent la chaleur du soleil le jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi la maturité phénolique des raisins et la concentration des arômes. Châteauneuf-du-Pape possède une histoire viticole riche, qui remonte au XIVème siècle lorsque les papes d’Avignon s’y installèrent. Aujourd’hui, l’appellation brille par ses vins puissants, aromatiques et structurés, taillés pour la garde et la gastronomie.

Ce vin dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de sous-bois, portés par une bouche ample et chaleureuse, aux tanins patinés par près de deux décennies. Il s’accordera de façon sublime avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, voire une daube de bœuf provençale. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le vieux comté ou le salers, mettent également en valeur sa complexité.

Je vous conseille de décanter ce vin une heure avant le service pour libérer sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres pour en apprécier toute la richesse et l’évolution. Ce 2005 est maintenant à pleine maturité, prêt à offrir un grand moment de dégustation.