Avis Viniou
Le Domaine La Biscarelle 2000 est un Châteauneuf-du-Pape rouge, noble représentant de l’appellation phare de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage, caractéristique de la région même si l’encépagement précis n’est pas mentionné, puise certainement dans l’alliance traditionnelle de grenache majoritaire, complété par syrah, mourvèdre et d’autres cépages anciens. Le millésime 2000 fût particulièrement favorable dans la région, offrant des vins d’une grande maturité, aux tanins soyeux et à la structure profonde. Après plus de vingt ans d’évolution, ce Châteauneuf-du-Pape développe une robe tuilée et des arômes tertiaires complexes : les fruits noirs et rouges confiturés laissent place à des notes de cuir, de sous-bois, de tabac blond et d’épices douces, typiques des grands vins de garde de cette appellation. La vinification, souvent traditionnelle dans les domaines historiques comme La Biscarelle, privilégie les longues macérations et l’élevage sous bois ancien, conférant au vin une trame veloutée et une grande longueur en bouche.
La région de Châteauneuf-du-Pape, pionnière des appellations françaises, est marquée par le mistral, un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour le bon développement sanitaire et aromatique des raisins. Les sols jalonnés de galets roulés accumulent la chaleur du soleil et redistribuent cette douceur la nuit, optimisant la maturation des baies et la richesse du vin. Cette terre chargée d’histoire viticole, choyée par les papes d’Avignon, est réputée pour ses rouges puissants, généreux et d’un potentiel de garde rare.
Pour accompagner un Châteauneuf-du-Pape rouge de cette maturité, privilégiez des plats en sauce et de belles viandes : une daube provençale, un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue ou un magret de canard aux figues exalteront la complexité aromatique du vin. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un saint-nectaire fermier, s’accordent également parfaitement avec son caractère évolué.
Servez ce vin à une température de 17 à 18°C, en le carafant une heure avant la dégustation pour réveiller ses arômes subtils. Ce grand Châteauneuf-du-Pape mérite un moment de partage et une cuisine authentique pour révéler toute sa profondeur.
