Vins Châteauneuf-du-pape ASDA - Extra Special - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Extra Special 2021 du Château ASDA incarne l’excellence de l’appellation Châteauneuf-du-Pape AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge, bien que la composition exacte n’ait pas été précisée, s’inscrit probablement dans la grande tradition d’assemblage qui caractérise Châteauneuf-du-Pape. On y retrouve habituellement des cépages comme le Grenache, dominant, ainsi que la Syrah, le Mourvèdre, et parfois de petites touches de Cinsault ou de Counoise. L’année 2021, marquée par des conditions climatiques fraîches et quelques épisodes de gel, a donné naissance à des vins équilibrés, à la maturité harmonieuse et à la structure délicate, offrant un profil aromatique alliant fruits rouges, épices douces, garrigue et une pointe de réglisse, avec des tanins souples et une belle fraîcheur.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, aux étés longs et ensoleillés. Les célèbres galets roulés du terroir, issus de l’ancien lit du Rhône, emmagasinent la chaleur la journée et la restituent la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Cette appellation prestigieuse, riche d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, a toujours su produire des vins généreux, complexes et aptes à la garde.

Ce vin puissant mérite des accords gastronomiques à la hauteur de sa structure. Il accompagnera parfaitement une daube provençale, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard poêlé. Pour les amateurs de cuisine locale, un civet de sanglier ou un fromage affiné comme un vieux Cantal s’accorderaient idéalement.

Pour apprécier pleinement les arômes et la texture de ce Châteauneuf-du-Pape 2021, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Ce vin peut être dégusté dès à présent sur le fruit, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.