Avis Viniou
Le Clos Saint Michel 1988, Châteauneuf-du-Pape rouge, incarne tout le savoir-faire de l’appellation phare de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin est traditionnellement issu d’un assemblage dominé par le grenache, complété en proportions variables par la syrah, le mourvèdre et parfois quelques cépages locaux comme le cinsault. Le millésime 1988 fut une très belle année, marquée par un équilibre remarquable entre puissance et fraîcheur, avec des raisins parfaitement mûrs et une structure tannique propice à une longue garde. Les vins bénéficient ici d’une vinification classique associant cuves béton et élevage en foudres ou demi-muids, afin de préserver le fruit tout en développant des arômes tertiaires d’une rare complexité après plus de trente ans de vieillissement.
La région de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur des terrasses de galets roulés, ces cailloux emblématiques qui emmagasinent la chaleur du soleil et favorisent la pleine maturité du raisin. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par le mistral qui protège la vigne des maladies et concentre les arômes. Héritière d’une riche histoire remontant au pape Clément V au XIVème siècle, l’appellation est reconnue pour ses rouges denses et charpentés, capables de traverser les décennies grâce à une structure imposante et une étonnante palette aromatique.
À ce stade de maturité, le Clos Saint Michel 1988 se distingue par des notes évoluées de cuir, de truffe, de sous-bois et de prune séchée, accompagnées d’une pointe de réglisse et de poivre. Pour révéler toute sa complexité, il trouvera de merveilleux accords avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un canard aux figues ou encore avec des plats mijotés comme un civet de sanglier ou un gibier en sauce. Les fromages affinés à pâte dure lui vont également à merveille.
Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille délicatement et à la carafer environ une heure avant le service pour permettre à ses arômes subtils de s’épanouir. Servez-le à une température de 16-18°C, idéale pour apprécier à la fois la finesse du bouquet et la profondeur de la bouche. Ce vin rare vous offre une expérience sensorielle unique, témoignage du temps et du terroir d’exception qui l’a vu naître.
