Le Clos Saint Michel 2021, en AOC Châteauneuf-du-Pape, est un vin rouge sec emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, il exprime toute la typicité du terroir. Le millésime 2021 est caractérisé par des conditions climatiques contrastées, qui ont offert des vins d'une belle fraîcheur, avec de l’élégance et une structure tannique bien intégrée. La vinification reste fidèle à l’art du Châteauneuf, avec un élevage qui privilégie l’expression du fruit, tout en préservant une belle profondeur. Ce vin arbore une robe intense, dévoilant des arômes de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces et une légère touche réglissée.
La région de Châteauneuf-du-Pape, en Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fortes chaleurs estivales, balayées par le mistral, ce qui favorise la concentration des arômes et la maturité optimale du raisin. Les sols, riches en galets roulés, emmagasinent la chaleur la journée et la restituent la nuit, contribuant à une maturation régulière. L’histoire viticole de la région remonte au XIVe siècle, époque où les papes installés à Avignon firent la réputation de ce terroir d’exception, aujourd’hui reconnu pour la noblesse et la puissance de ses vins.
Un Châteauneuf-du-Pape rouge tel que le Clos Saint Michel 2021 se marie magnifiquement avec des plats de caractère. Il sublimera une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes, une côte de bœuf grillée ou encore un canard aux figues. Les fromages affinés de la région, comme le Saint-Marcellin ou un vieux comté, sauront aussi révéler toute la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe afin de libérer toute sa palette aromatique et d’adoucir la structure tannique encore jeune. Ce vin possède par ailleurs un bon potentiel de garde, pouvant évoluer favorablement en cave durant 8 à 12 ans.
