Vins Châteauneuf-du-pape Château Neuf-du-Pape - Cuvée du Vatican - 1961

Avis Viniou

Le Château Neuf-du-Pape 1961, Cuvée du Vatican, est une véritable pièce d’histoire œnologique issue de l’un des plus grands terroirs de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge d’exception, composé généralement d’un assemblage dominant de Grenache, complété par des cépages traditionnels tels que la Syrah, le Mourvèdre, le Cinsault ou le Counoise, témoigne du savoir-faire ancestral qui fait la réputation de l’appellation Châteauneuf-du-Pape AOC. Le millésime 1961 est reconnu comme l’un des plus mémorables du XXe siècle : l’été chaud et sec, accompagné de faibles rendements, a concentré tous les arômes du fruit, offrant aux vins une profondeur rare, une structure remarquable et une aptitude à un vieillissement prolongé. La vinification traditionnelle, alliée à l’élevage en foudre ou en cuve béton, permet au vin d’exprimer pleinement l’identité du terroir.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, des hivers courts et des étés chauds et secs. Le terroir est célèbre pour ses sols de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer aux ceps la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Cette combinaison unique de facteurs naturels et humains a façonné, au fil des siècles, des vins puissants, raffinés et complexes, dignes de traverser le temps. L’histoire viticole de l’appellation remonte à l’époque des papes d’Avignon, conférant à ces vins une aura et une notoriété mondiales.

À la dégustation, ce Châteauneuf-du-Pape 1961, patiné par le temps, révèle des notes tertiaires de cuir, de sous-bois, de tabac, de pruneau et de truffe, qui s’harmonisent élégamment avec des arômes résiduels de fruits rouges compotés et d’épices douces. Ce profil aromatique appelle à des accords subtils et raffinés, comme une daube provençale, un civet de lièvre ou un pigeon rôti aux champignons. Vous pouvez également savourer ce vin aux côtés de fromages affinés de caractère comme un vieux Salers ou un Comté affiné.

Servez ce vin à une température légèrement inférieure à celle de la pièce, idéalement entre 16 et 18°C, dans des verres larges pour permettre au bouquet complexe d’exprimer toutes ses nuances. N’hésitez pas à le carafer délicatement avant le service afin de réveiller les arômes. Un flacon d’exception qui promet une expérience sensorielle inoubliable.