Vins Châteauneuf-du-pape Enclave Des Prélats - 1988

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape rouge 1988 de l’Enclave des Prélats est une belle bouteille issue d’un millésime classique de la Vallée du Rhône méridionale. Les rouges de Châteauneuf-du-Pape sont traditionnellement des assemblages dominés par le Grenache, souvent accompagnés de Syrah, Mourvèdre et d’autres cépages autochtones comme le Cinsault ou le Counoise. En 1988, les conditions climatiques ont offert des vins équilibrés, dotés d’une élégance certaine et d’une capacité de garde remarquable. La vinification traditionnelle privilégiant les longues macérations et l’élevage en foudre ou en cuve béton permet à ces vins de développer des arômes complexes de fruits à noyau, de cuir, d’épices douces et de garrigue, typiques du terroir.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral, ce vent puissant qui assainit les vignes. Le terroir est célèbre pour ses sols de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant ainsi la maturité optimale des raisins. L’histoire de l’appellation est intimement liée aux papes d’Avignon au XIVe siècle, qui ont contribué à l’essor du vignoble. Aujourd’hui, Châteauneuf-du-Pape reste emblématique de la richesse viticole du Rhône sud.

Ce vin, à maturité, appelle des mets de caractère. Il se mariera à merveille avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un gibier à plumes accompagné de champignons. Des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou un vieux Comté peuvent également révéler sa complexité aromatique. Pour une expérience régionale, tentez l’accord avec un gratin de courgettes à la tapenade noire.

Avant la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température de 17-18°C afin d’en saisir toute la subtilité et l’élégance développées au fil du temps.