Avis Viniou
La Réserve des Diacres en appellation Châteauneuf-du-Pape AOC est un vin rouge de la Vallée du Rhône méridionale, issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la région. Même si le millésime n’est pas précisé, ce vin bénéficie de l’assemblage traditionnel des cépages du Châteauneuf-du-Pape, où le Grenache domine souvent, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres variétés autochtones. La vinification, orientée vers une extraction douce et une maturité optimale, met en valeur la complexité aromatique et la structure des vins de cette appellation. On trouve généralement au nez des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, parfois des touches de garrigue et de cuir, tandis que la bouche dévoile une belle amplitude, des tanins soyeux et une grande persistance.
La région de Châteauneuf-du-Pape se situe au sud-est de la Vallée du Rhône, dans un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement important, des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui favorise la santé du vignoble. Les sols jouent un rôle essentiel : galets roulés, argiles rouges et sable permettent de retenir la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturité complète des raisins. Cette diversité pédologique, associée à la tradition viticole locale développée dès le Moyen Âge sous l’impulsion des papes d’Avignon, confère au vin son identité unique, à la fois puissante, élégante et pleine de finesse.
Ce vin rouge de Châteauneuf-du-Pape séduira avec des plats robustes et de caractère. Il se marie idéalement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore une daube provençale. Pour une association régionale emblématique, accompagnez-le d’un civet de sanglier ou de fromages affinés comme le Saint-Marcellin.
Servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service pour exprimer pleinement sa richesse aromatique et sa complexité.
