Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2023 du domaine Chante Perdrix est une belle expression de ce terroir emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge d’appellation prestigieuse se distingue par la complexité de son assemblage, traditionnellement dominé par le Grenache, accompagné de Mourvèdre, Syrah et parfois d’autres cépages autorisés de l’appellation. Le millésime 2023, marqué par un climat chaud et sec, confère au vin une belle maturité de fruit, mais conserve de la fraîcheur et de la structure grâce aux vendanges précoces et à une vinification soignée, réalisée généralement en cuves béton ou en foudres pour préserver l’authenticité du fruit et la finesse des tanins.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend au sud d’Avignon, dans une région célèbre pour ses galets roulés — de gros cailloux polis par le Rhône — qui restituent la chaleur au vignoble après le coucher du soleil. Ce terroir unique, associé au mistral qui balaye la région et assainit les vignes, favorise une maturité optimale des raisins et donne naissance à des vins puissants, épicés et structurés. La région, chargée d’histoire, a vu ses vignobles prospérer grâce à l’impulsion des papes installés à Avignon au XIVe siècle, faisant de Châteauneuf-du-Pape l’une des premières appellations reconnues en France et un symbole du savoir-faire vigneron du Rhône sud.
Avec sa richesse aromatique, mêlant des notes de fruits rouges, de cerise noire, d’épices douces, de réglisse et parfois une touche de garrigue ou de cuir, le Châteauneuf-du-Pape rouge se marie à merveille avec des plats généreux. Essayez-le avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier sauce grand veneur, un magret de canard accompagné d’une purée de céleri ou des mets provençaux comme une daube de boeuf ou un gratin d’aubergines. Les fromages affinés tels que le Comté ou le Salers seront aussi de beaux partenaires.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, légèrement rafraîchi pour exalter la fraîcheur du fruit tout en préservant la puissance et la longueur en bouche caractéristiques des grands Châteauneuf-du-Pape.
