Avis Viniou
Le Domaine La Manarine, avec sa cuvée Pied de Baud 2016, signe ici un Châteauneuf-du-Pape tout en authenticité et générosité. Ce vin rouge, typique de l’appellation, s’élabore à partir d’un assemblage traditionnel où dominent le grenache, la syrah, le mourvèdre et parfois le cinsault. Le millésime 2016 est considéré par la critique comme l’un des plus accomplis de ces dernières années en Vallée du Rhône méridionale : la météo clémente a permis une maturité optimale du raisin, offrant une concentration remarquable tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification est soignée, laissant s’exprimer la richesse naturelle des sols de galets roulés et d’argiles rouges qui confèrent au vin sa structure et sa longévité.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de forts ensoleillements, des vents asséchants comme le mistral et des nuits relativement fraîches qui préservent l’acidité des baies. Les sols emblématiques, recouverts de galets, accumulent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant une maturité lente et complexe du raisin. L’histoire viticole du cru puise ses racines au XIVe siècle, lorsque la cour papale d’Avignon accorda à la région un prestige durable, qui se traduit aujourd’hui par des vins puissants, solaires, mais toujours élégants.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des viandes de caractère : un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou une daube provençale s’accordent à merveille à sa texture soyeuse et à son bouquet de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, sauront également révéler la profondeur du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant dégustation afin de laisser le vin s’ouvrir pleinement, voire carafez-le pour exalter ses arômes. Sa structure lui permet aussi d’évoluer en cave plusieurs années, pour révéler, avec le temps, des nuances de truffe et de sous-bois.
