Le Domaine La Manarine signe avec sa cuvée Pied de Baud 2020 un Châteauneuf-du-Pape rouge de grande authenticité. Issu d’un assemblage traditionnel où dominent le grenache noir, la syrah, le mourvèdre et le cinsault, ce vin exhale toute la typicité de ses cépages. Millésime 2020 oblige, la maturité des raisins traduit des notes de fruits noirs compotés, des accents de garrigue, de réglisse et d’épices douces. Vinifié de façon traditionnelle avec une macération prolongée et un élevage soigné, il révèle une structure puissante mais élégante, portée par des tanins fins et une fraîcheur bien intégrée. Certifié en agriculture biologique, ce vin exprime pleinement la personnalité du terroir.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral, vent emblématique de la région. Les sols caillouteux, riches en galets roulés, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, permettant ainsi une maturation optimale du raisin. Ce terroir, chargé d’histoire, a été reconnu dès le 14ème siècle et demeure l’une des appellations les plus prestigieuses de France, réputée pour ses vins à la fois puissants et complexes.
Pour accompagner la cuvée Pied de Baud 2020, privilégiez des plats de caractère : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou encore une daube provençale feront merveille. Pour un accord plus régional, pensez à un civet de sanglier ou une ratatouille relevée. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté, sublimeront également ses arômes.
Servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température idéale de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour lui permettre de révéler toute sa richesse aromatique. Ce vin, déjà très agréable aujourd’hui, pourra également évoluer admirablement en cave sur une dizaine d’années.
