Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape Rouge 2021 du Château Georges Lombrière incarne parfaitement la richesse et la générosité de cette grande appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin provient d’un terroir emblématique, composé de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil, favorisant une maturité optimale des raisins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, les Châteauneuf-du-Pape rouges sont traditionnellement issus de Grenache majoritaire, complété de Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages autorisés. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, propose généralement des vins d’un bel équilibre avec une certaine fraîcheur, des tanins fins et une expression aromatique élégante, mêlant fruits noirs, épices douces, garrigue et un soupçon animal très noble après quelques années de garde. La vinification en cuve béton ou foudre de bois, typique de la région, privilégie l’expression du fruit tout en conférant de la structure.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape est l’un des plus prestigieux du sud de la Vallée du Rhône. Son climat méditerranéen baigné de soleil, ses faibles précipitations et son fameux mistral favorisent une vigne saine et des raisins concentrés. Le sol unique, fait d’argiles rouges et de gros galets, emmagasine la chaleur et contribue à la typicité des vins : puissance, richesse et complexité aromatique. L’histoire du vignoble remonte à l’époque des papes d’Avignon, au XIVe siècle, et la tradition vinicole s’y perpétue avec fierté.
Pour les accords mets et vins, ce Châteauneuf-du-Pape rouge, puissant et aromatique, accompagne admirablement les viandes rouges grillées ou braisées telles qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard rôti ou un gibier en sauce. Les plats emblématiques de la région comme une daube provençale ou un tian de légumes relevé trouveront dans ce vin un partenaire idéal. Également, les fromages affinés à pâte dure comme un comté mature ou un vieux cantal, soutiendront la structure tannique et la richesse du vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une ouverture en carafe une à deux heures avant le service permettra d’exprimer pleinement la palette aromatique et d’assouplir les tanins si le vin est encore jeune. Ce vin, taillé pour la garde, pourra se conserver avantageusement en cave et gagner ainsi en complexité au fil des années.
