Avis Viniou
La cuvée Réserve Cardinalys 2020 de l’appellation Châteauneuf-du-Pape AOC s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges du sud de la Vallée du Rhône. Ce millésime, issu d’un assemblage typique comprenant en général majoritairement du Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre, et parfois de Cinsault, développe une robe profonde, d’un rouge rubis éclatant. Au nez, ce vin dévoile des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de prune, d’épices douces, de garrigue ainsi que de fines touches de cuir et de poivre, signature du terroir. En bouche, la générosité s’exprime à travers une matière veloutée, une belle structure tannique et une longue finale, mêlant fruits, épices et une subtile note balsamique. La vinification, respectueuse des cépages et des traditions locales, privilégie généralement de longs élevages, partiellement en foudre ou en barrique pour affiner l’ensemble sans masquer le caractère du vin.
Le Châteauneuf-du-Pape puise son identité de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, une région baignée de soleil, connue pour ses terroirs complexes avec des sols de galets roulés, d’argiles rouges et de sables. Ce sol exceptionnel, combiné à un climat méditerranéen très chaud et sec, favorise une maturité optimale du raisin, donnant aux vins puissance et richesse. L’histoire viticole du Châteauneuf-du-Pape remonte au XIVème siècle avec la venue des papes en Avignon, ce qui a contribué à la renommée de l’appellation, aujourd’hui l’une des plus emblématiques de France.
Pour accompagner cette Réserve Cardinalys 2020, privilégiez des plats à la hauteur de sa générosité comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore un civet de sanglier. Les plats en sauce, les viandes grillées et les fromages affinés (type tomme de brebis ou comté) s’accordent parfaitement. Les spécialités provençales, telles qu’une daube ou un gigot à la tapenade, sublimeront également le vin.
Pour apprécier pleinement votre Châteauneuf-du-Pape, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après l’avoir idéalement ouvert une à deux heures à l’avance ou carafé pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin, bien que déjà séduisant aujourd’hui, pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde dans votre cave.
