Avis Viniou
Le Domaine Ancien de pontifes 2014, issu de la prestigieuse appellation Châteauneuf-du-Pape, s’impose comme un vin rouge de caractère. S’il n’est pas précisé, ce vin fait très probablement la part belle à l’assemblage traditionnel du cru, autour du Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et de possibles touches de Cinsault ou de Counoise. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée et un été relativement frais pour la région, confère au vin un équilibre subtil entre une belle fraîcheur, des tanins parfaitement fondus et une palette aromatique portée sur les fruits rouges et noirs mûrs, des notes épicées, de garrigue et parfois quelques touches de cuir et de sous-bois propres à une dizaine d’années d’évolution.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et très ensoleillé, tempéré par le mistral, qui favorise la maturité parfaite du raisin. Les célèbres galets roulés emmagasinent la chaleur le jour pour la restituer la nuit, apportant aux raisins concentration et complexité. Chargé d’histoire, ce terroir tire sa renommée des papes d’Avignon au XIVe siècle, qui ont initié la tradition viticole exceptionnelle de ce cru.
Ce grand vin rouge, complexe et puissant mais avec la souplesse caractéristique du millésime 2014, accompagnera à merveille une cuisine du terroir : un gigot d’agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale, ou, plus traditionnellement, un civet de sanglier. Pour des accords plus audacieux, pensez à des fromages affinés comme un vieux comté ou un banon.
Pour en apprécier pleinement la richesse, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après un passage en carafe de deux heures si possible. Le vin révélant alors toutes ses nuances aromatiques et sa profondeur, profitez de sa dégustation, il se trouve à un très beau stade d’évolution.
