Avis Viniou
Le Comte de l'Auze 2012, Châteauneuf-du-Pape AOC, est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que l’encépagement précis ne soit pas mentionné, il emprunte sans doute à l’assemblage traditionnel de l’appellation : Grenache majoritaire, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois quelques cépages secondaires. Ce millésime 2012, désormais bien évolué, développe des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de pruneau, de réglisse, de poivre, et des notes tertiaires de cuir, sous-bois et gibier, témoignages d’un bon vieillissement. La vinification, effectuée selon les méthodes traditionnelles de l’appellation, privilégie l’expression du terroir tout en conférant au vin structure et élégance.
La région de Châteauneuf-du-Pape se situe au sud de la Vallée du Rhône, sur la rive gauche du Rhône, entre Avignon et Orange. Son terroir unique est marqué par les célèbres galets roulés qui stockent la chaleur durant la journée et la restituent durant la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, sec et ensoleillé, associé au mistral, assure une relative fraîcheur et préserve la santé des vignes. Riches d’une histoire viticole remontant au XIVe siècle, ces terres ont su cultiver une réputation d’excellence et d’authenticité, alliant puissance et finesse dans leurs vins.
En termes d’accords mets-vins, un Châteauneuf-du-Pape rouge tel que ce Comte de l'Auze 2012 s’accommode parfaitement de plats robustes et savoureux. Vous pouvez envisager une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou des magrets de canard aux figues. Les fromages affinés, en particulier de brebis ou de caractère, trouveront également une belle harmonie avec ce vin. Pour une expérience authentique, profitez-en avec une gardianne de taureau ou une ratatouille relevée.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Passez-le en carafe une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes les plus subtils et de profiter pleinement de la complexité héritée de son terroir et de ses années de maturation.
