Vins Châteauneuf-du-pape Olivier Hillaire - Les Lorennes - 2020

Avis Viniou

La cuvée Les Lorennes 2020 du domaine Olivier Hillaire est un vin rouge issu de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, l’une des plus prestigieuses de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin met en avant l’expression authentique des cépages traditionnels de la région, principalement le Grenache, complété par des raisins tels que la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault. Récolté lors du millésime 2020, un millésime réputé pour son équilibre et sa concentration, il bénéficie d’une vinification précise permettant d’affiner la structure et la finesse des tanins. Bien qu’aucune mention de certification biologique ou de méthode particulière de vinification ne soit notée, le travail d’Olivier Hillaire s’inscrit dans le respect du terroir, expliquant la profondeur et la générosité de cette cuvée.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, est réputée pour ses galets roulés, de gros cailloux arrondis qui captent la chaleur du soleil le jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi la maturité parfaite des raisins. Ses sols, composés de sables, d’argiles rouges et de calcaires, contribuent à la complexité des vins. Le climat y est méditerranéen, caractérisé par de longs étés chauds, des précipitations rares et un ensoleillement généreux, des conditions idéales pour produire des vins puissants, mais toujours élégants. L’histoire de cette région est riche : elle doit son nom au passage des papes d’Avignon au XIVe siècle et elle jouit d’une grande réputation grâce à la richesse de son patrimoine viticole.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez une cuisine riche et savoureuse. Ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou en sauce, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier braisé ou une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, sauront également mettre en valeur sa complexité aromatique. Pour une expérience plus locale, servez-le avec un bœuf en gardianne ou un gratin dauphinois.

Je vous recommande de servir la cuvée Les Lorennes à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour permettre à ses arômes d’épices, de fruits noirs et de garrigue de s’exprimer pleinement. Ce vin, déjà très agréable, pourra également gagner en élégance après quelques années de garde.