Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Alain Jaume - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Alain Jaume propose ici un Châteauneuf-du-Pape rouge 2021, fleuron de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’appellation prestigieuse est issu d’un assemblage typique régulièrement dominé par le Grenache, complété de Syrah, Mourvèdre et parfois Cinsault ou d'autres cépages traditionnels autorisés dans la région. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre une expression élégante et équilibrée, favorisant finesse des tanins, fraîcheur aromatique et belle complexité. La richesse du terroir de galets roulés emblématiques, posés sur des sols argilo-calcaires, confère aux raisins un potentiel de maturité optimal. La vinification maintient un équilibre entre puissance naturelle et expression du fruit, avec une extraction maîtrisée afin de préserver la finesse qui distingue Alain Jaume.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, où le mistral joue un rôle essentiel dans la concentration des baies et la limitation des maladies. Les sols, riches en galets, emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant une maturation homogène. Depuis le XIVe siècle, l’histoire viticole est intimement liée à la présence des papes en Avignon, ce qui valut à la commune son nom prestigieux et favorisa l'essor de la viticulture de qualité.

Un Châteauneuf-du-Pape rouge s’associera à merveille avec des plats de caractère. Pensez à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf provençale, ou un magret de canard aux figues. Des fromages affinés comme le vieux comté ou le roquefort sublimeront également ses arômes. Pour rester local, accompagnez-le d'un civet de sanglier ou de gardianne de taureau, spécialités du Sud.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, de préférence après une aération d’au moins une heure en carafe pour révéler toute la richesse de ses arômes. Sa garde appréciable permettra d’en profiter dès aujourd’hui pour sa fraîcheur ou dans quelques années pour une complexité accrue.