Vins Châteauneuf-du-pape Château Saint-Roch - Châteauneuf du Pape - 2019

Avis Viniou

Le Château Saint-Roch 2019 en appellation Châteauneuf-du-Pape AOC est un vin rouge d’exception issu de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime s’appuie sur un assemblage typique de l’appellation, principalement à base de Grenache complété souvent par du Syrah, du Mourvèdre et parfois d’autres cépages autorisés, selon la tradition locale. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales avec un bel ensoleillement, ce qui a favorisé la maturité et la concentration des raisins. Le terroir unique des galets roulés sur des sols argilo-calcaires, conjugué au mistral, donne au vin structure et élégance tout en préservant sa fraîcheur. La vinification respecte généralement la tradition locale, avec des fermentations en cuves et un élevage en foudres ou en barriques pour polir les tanins tout en préservant le fruit.

La région de Châteauneuf-du-Pape, située dans le sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement chaud et ensoleillé, mais aussi bien ventilé par le célèbre mistral. Le sol jonché de galets emmagasine la chaleur du jour et la restitue la nuit, ce qui contribue à la maturité optimale des baies. Cette région, historique pour être l’un des premiers territoires à l’origine des grandes AOC françaises, est reconnue pour ses vins puissants, charpentés et incroyablement aromatiques.

Ce Châteauneuf-du-Pape, avec sa bouche ample, ses tanins raffinés et ses arômes mêlant fruits noirs mûrs, épices douces et une touche de garrigue, accompagne parfaitement des plats de caractère. À table, il mettra en valeur une côte de bœuf grillée, un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence ou encore un magret de canard aux figues. Pour un accord régional, pensez à un civet de sanglier ou une daube provençale.

Ce vin mérite d’être dégusté après une aération d’une heure en carafe pour exprimer toute sa complexité. Servez-le entre 16 et 18°C afin de révéler au mieux sa palette aromatique et la finesse de sa structure. Potentiel de garde intéressant, il s’épanouira encore quelques années en cave.