Vins Châteauneuf-du-pape Château Fargueirol - Châteauneuf-du-Pape - 2019

Avis Viniou

Le Château Fargueirol 2019 est un Châteauneuf-du-Pape rouge issu de l’un des terroirs les plus emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée met en avant un assemblage traditionnel des cépages locaux, où le Grenache domine, accompagné en général de Syrah, Mourvèdre et parfois Cinsault. Le millésime 2019, ensoleillé et équilibré, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, favorisant une expression aromatique intense et une structure tannique harmonieuse. La vinification, fidèle à la tradition locale, vise à préserver la typicité du fruit tout en apportant complexité et profondeur grâce à un élevage soigneusement maîtrisé, souvent en cuves béton ou en foudres.

Le Châteauneuf-du-Pape provient d’une région au climat méditerranéen, caractérisé par de fortes chaleurs estivales, des précipitations modérées et le mistral, qui assainit naturellement les vignes. Les sols, riches en galets roulés, restituent la chaleur accumulée pendant la journée, permettant une maturation optimale des raisins et donnant aux vins de la région une texture soyeuse et une grande richesse aromatique. Historiquement, Châteauneuf-du-Pape est l’une des premières appellations contrôlées de France, réputée pour ses vins puissants, de garde et portant fièrement l’histoire viticole de la papauté d’Avignon.

Pour sublimer la puissance et la complexité de ce vin, il est idéal de l’associer à des mets à la hauteur de sa structure. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, des daubes provençales ou un magret de canard aux figues mettront en valeur ses arômes épicés, ses notes de fruits noirs et sa profondeur. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le pecorino sont également de belles alliances.

Pour apprécier pleinement ce Châteauneuf-du-Pape 2019, il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin de réveiller toutes ses nuances aromatiques. Servez-le à une température de 16-18°C pour équilibrer la puissance et l’élégance du vin tout au long de la dégustation. Garde possible de 10 à 15 ans, voire davantage selon le millésime.