Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Cote de l'Ange - Vieilles Vignes Châteauneuf-du-Pape - 2012

Avis Viniou

Le Domaine La Cote de l'Ange signe ici une très belle cuvée « Vieilles Vignes » de Châteauneuf-du-Pape rouge, millésime 2012, un vin majoritairement issu de vieilles vignes de Grenache, souvent complété par de la Syrah, du Mourvèdre et parfois un soupçon de Cinsault, ce qui est typique de l’appellation. Les raisins bénéficient d’une maturité optimale grâce à un ensoleillement généreux, et la vinification traditionnelle respecte le caractère intense et profond du terroir. Le vieillissement long en foudres et/ou en barriques permet d’arrondir les tanins et d’apporter au vin une structure remarquable. À la dégustation, ce 2012 dévoile une robe grenat soutenue, un nez complexe sur des notes de fruits noirs compotés, de réglisse, d’épices douces et une délicate touche de garrigue, signature de Châteauneuf-du-Pape.

Située dans la Vallée du Rhône méridionale, l’appellation Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de galets roulés, d’argiles rouges et de sables. Cette mosaïque de sols, combinée au mistral et à l’abondance d’ensoleillement, favorise la concentration et la maturité des fruits tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire viticole de la région est intimement liée à la papauté d’Avignon, ce qui en fait l’un des vignobles les plus prestigieux et reconnus mondialement.

Ce Châteauneuf-du-Pape robuste et élégant accompagnera parfaitement des viandes en sauce comme un agneau de sept heures aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un gibier rôti. Des fromages affinés, type tomme de brebis ou vieux cantal, feront également honneur à sa puissance et à sa finesse. Pourquoi ne pas tenter le mariage avec une cuisine truffée, met emblématique du Vaucluse ?

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. C’est un vin de garde qui commence à dévoiler tout son potentiel, mais il peut encore évoluer harmonieusement pendant quelques années.