Avis Viniou
Le Château Mont-Redon 2002 blanc, issu de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, incarne parfaitement la tradition et le savoir-faire de ce grand domaine de la Vallée du Rhône méridionale. Composé généralement d’un subtil assemblage de cépages typiques tels que la Grenache blanc, la Roussanne, la Clairette, et parfois le Bourboulenc, ce vin demi-sec bénéficie d’une vinification soignée, favorisant l’expression du fruit autant que la complexité aromatique. Le millésime 2002, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins d’une belle fraîcheur, moins opulents mais très digestes, avec une acidité bien présente et des arômes raffinés. On retrouve dans ce blanc des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et d’amande, accompagnées d’une pointe miellée caractéristique de l’évolution des grands blancs de la région.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur du Rhône méridional, est réputée pour ses sols constitués de galets roulés, déposés par le Rhône et favorisant le drainage et l’accumulation de chaleur. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, favorisant la maturité optimale des raisins tout en conférant une grande concentration aux vins. L’appellation, forte d’une histoire ancienne depuis l’époque papale, s’attache à produire des vins puissants, aussi bien en rouge qu’en blanc, avec une identité unique façonnée par les éléments naturels et un encépagement varié.
Le Château Mont-Redon blanc demi-sec s’accorde merveilleusement avec des poissons nobles en sauce, tels qu’un sandre au beurre blanc ou une sole meunière, mais aussi avec des volailles crémées, par exemple une poularde aux morilles. Pour un accord régional, un picodon affiné ou des quenelles de brochet à la sauce Nantua viendront souligner ses notes onctueuses et délicates. Son caractère demi-sec permet par ailleurs de l’associer à certains plats asiatiques, légèrement épicés ou aigres-doux.
Pour en apprécier pleinement la richesse aromatique et la texture, il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape blanc autour de 10-12°C, dans un grand verre à vin blanc, après une légère aération si la bouteille a été conservée longtemps en cave. Ce vin pourra encore se bonifier quelques années, mais offre d’ores et déjà de jolis moments de dégustation.
