Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Vieille Julienne - Réserve Saint Dominique - 2023

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 2023 du Domaine La Vieille Julienne, cuvée Réserve Saint Dominique, est un vin rouge d’exception issu principalement des cépages traditionnels de l’appellation : grenache noir, syrah, mourvèdre, complétés parfois de cinsault et de counoise selon l'inspiration du domaine. Millésime récent, 2023 bénéficie de conditions climatiques contrastées qui ont permis une belle maturité des raisins, alliée à une fraîcheur préservée. Les vignes puisent leur caractère sur les célèbres sols de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturité optimale. Ce terroir unique confère au vin une profondeur remarquable, conjuguant puissance, élégance et complexité, avec des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et parfois de réglisse ou de cacao. La vinification, artisanale, respecte le fruit et valorise la concentration naturelle des baies, souvent avec un passage en foudre ou en demi-muids pour préserver l'équilibre entre bois et fruit.

La région de Châteauneuf-du-Pape est emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, marquée par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui garantit la santé de la vigne. Ce terroir de galets, d’argiles rouges et de sable, est traversé par une véritable mosaïque de sols qui offrent des expressions variées aux vins selon leur provenance. L’histoire viticole de la région remonte au XIVe siècle avec la cour papale installée à Avignon, qui encouragea le développement et la notoriété de ses vins aujourd’hui recherchés dans le monde entier.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape robuste mais harmonieux, privilégiez des plats de caractère : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, une daube provençale ou encore un magret de canard aux figues feront merveille. Du côté des fromages, choisissez un fromage de chèvre affiné ou une tomme de brebis.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour l’ouvrir et apprécier toute l’étendue de ses arômes. Dans sa jeunesse, il se montrera déjà expressif, mais quelques années de garde en cave lui permettront de révéler toute la profondeur et la complexité que l’on attend des grands Châteauneuf-du-Pape.