Vins Châteauneuf-du-pape Xavier - Cuvée Anonyme - 2011

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape « Cuvée Anonyme » 2011 du domaine Xavier incarne parfaitement la richesse et la profondeur de ce grand terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée rouge se compose d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre ainsi que d’autres cépages autochtones typiques de l’appellation. Le millésime 2011, à la météo plus fraîche que les années précédentes, confère au vin une belle élégance et une remarquable fraîcheur. La vinification est conduite avec soin pour extraire toute la complexité du fruit tout en respectant la finesse des tanins ; l’élevage en foudres et en barriques anciennes apporte une dimension subtilement boisée et parfaitement intégrée.

Châteauneuf-du-Pape est un haut-lieu du vignoble rhodanien, célèbre pour ses galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil, mais aussi pour ses sols argilo-calcaires, qui offrent aux vignes chaleur et drainage optimal. Bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, le vignoble profite d’étés chauds et d’hivers doux, permettant une maturation complète des raisins. Riche d’une histoire viticole vieille de plusieurs siècles, l’appellation constitue un modèle d’excellence, produisant des vins de garde aux parfums expressifs de fruits noirs, d’épices, de garrigue et de réglisse.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, je vous recommande des accords raffinés avec des viandes de caractère telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux figues, ou encore un gibier en sauce type civet de sanglier. Des fromages affinés comme le Laguiole ou le Salers révéleront également sa complexité. Des mets de la région, tels qu’un gardianne de taureau, seront des partenaires tout aussi passionnants.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il peut être carafé une heure avant le service pour révéler pleinement ses arômes, surtout après quelques années de garde. Ce 2011 arrive à maturité, offrant équilibre, profondeur et belle persistance en bouche.