Vins Châteauneuf-du-pape Le Sang du Peuple - Cuvée spéciale - 1980

Avis Viniou

Le Sang du Peuple 1980, en appellation Châteauneuf-du-Pape, est un vin rouge issu d’un des plus grands terroirs de la Vallée du Rhône méridionale. La cuvée spéciale, certainement élaborée à partir d’un assemblage noble réunissant Grenache, Syrah et Mourvèdre, porte tous les attributs d’un grand vin de garde. Le millésime 1980, année marquée par une météo contrastée, offre à ce vin une maturité complexe, où les notes de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois et d’épices douces s’expriment avec élégance après plusieurs décennies d’évolution en bouteille. La vinification traditionnelle utilisée à Châteauneuf-du-Pape confère à ce vin une structure puissante tout en générant une remarquable longueur en bouche et une texture veloutée.

La région de Châteauneuf-du-Pape se distingue par son climat méditerranéen, aux étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui favorise la concentration aromatique et protège la vigne des maladies. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sable, procurent un drainage idéal et restituent la chaleur accumulée durant la journée, ce qui favorise la maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape s’ancre dans la tradition, étant la première AOC de France, reconnue dès 1936 pour la qualité de ses crus puissants et élégants.

Ce vin, à la structure et à la complexité affirmées, sera parfait sur des plats de caractère. Un civet de lièvre, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou un magret de canard aux figues mettront en valeur sa noblesse. Pour un accord régional, les daubes provençales ou la gardiane de taureau souligneront la profondeur de ses notes évoluées.

Pour la dégustation, il est essentiel de carafer ce vin ancien une heure avant le service afin de libérer tout son potentiel aromatique et d’éviter l’oxydation rapide. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres adaptés pour apprécier la palette subtile de ce trésor du Rhône.