Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Saint Dominique - Réserve Saint Dominique - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Saint Dominique signe ici une expression emblématique de la cuvée Réserve en Châteauneuf-du-Pape rouge 2023. Ce vin d’assemblage typique de l’appellation, bien que la composition précise ne soit pas détaillée, fait la part belle aux cépages traditionnels comme le grenache, la syrah et le mourvèdre, qui offrent puissance, rondeur et complexité aromatique. Vinifié avec un respect certain pour la tradition, le vin dévoile une robe profonde et des arômes généreux de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et quelques touches de cacao ou de réglisse, tout en promettant une bouche ample, structurée par de beaux tanins et une finale persistante, marquant un équilibre harmonieux entre richesse et fraîcheur, même en jeunesse.

La prestigieuse appellation Châteauneuf-du-Pape, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un terroir unique, célèbre pour ses galets roulés, ses sols argilo-calcaires et sableux, et son ensoleillement abondant associé au fameux mistral. Ce climat chaud et sec assure une parfaite maturité des raisins, tout en sauvegardant une certaine fraîcheur nécessaire à l’équilibre des vins. Forte d’une longue histoire, l’appellation, reconnue parmi les premières en France, incarne l’excellence des rouges méditerranéens où vigueur, générosité et élégance sont de mise.

Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape Réserve de 2023, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure : une belle daube provençale aux olives, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, une gardianne de taureau ou, plus simplement, un magret de canard accompagné d’une ratatouille. Les fromages affinés, notamment le brie truffé ou le cantal entre-deux, révèleront également son caractère.

Dégustez ce vin à une température de 17-18°C, idéalement après une légère aération en carafe pour révéler toute la palette aromatique de ce grand vin du Rhône sud. Vous pouvez déjà l’ouvrir jeune pour sa vivacité, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.