Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape du Domaine La Fagotière 2020 est un vin rouge sec, emblématique de l’appellation située en Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir d’un assemblage traditionnel de Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce millésime 2020 dévoile toute la générosité des cépages du sud. Les vignes du Domaine La Fagotière bénéficient d’un terroir unique composé de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. La vinification est soignée afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir : après des vendanges minutieuses, la fermentation se fait en cuves avec un élevage partiel sous bois pour apporter structure et complexité.
La région de Châteauneuf-du-Pape jouit d’un climat méditerranéen, chaud et sec, parcouru du fameux mistral qui assainit les vignes. Les sols, riches en galets roulés, argiles rouges et calcaires, confèrent puissance et finesse aux vins. L’histoire viticole de la région est marquée par la présence des papes en Avignon au XIVe siècle et une tradition séculaire de production de grands vins rouges de caractère, réputés pour leur potentiel de garde et leur palette aromatique généreuse.
Ce Châteauneuf-du-Pape accompagnera à merveille une cuisine riche et savoureuse. Pensez à le servir avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard, ou encore un civet de sanglier. Les plats méditerranéens tels qu’une gardianne de taureau ou une daube provençale lui feront également honneur. Pour un mariage régional, laissez-vous tenter par une ratatouille maison ou un fromage de chèvre affiné.
Pour la dégustation, je vous recommande d’ouvrir ce vin une à deux heures avant le service afin de l’aérer et libérer ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes de garrigue. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement sa structure, sa rondeur et sa longueur en bouche.
