Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Fontavin - David et Golath - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Fontavin propose avec la cuvée David et Goliath 2017 un Châteauneuf-du-Pape rouge qui incarne à merveille la richesse et la puissance de cette appellation emblématique du sud de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel — où le Grenache domine généralement, accompagné notamment de Syrah, Mourvèdre et d’autres cépages autochtones — ce vin exprime toute la générosité de son terroir. Le millésime 2017, marqué par un été ensoleillé, offre des fruits noirs mûrs, des notes d’épices, de la garrigue, et une belle trame tannique déjà bien fondue après quelques années de garde. Une vinification soigneuse permet ici de préserver le fruit tout en extrayant la matière, pour une bouche ample, chaleureuse, équilibrée par une agréable fraîcheur méditerranéenne.

Châteauneuf-du-Pape est situé au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Bénéficiant d’un climat typiquement méditerranéen, chaud et sec, la vigne y puise dans un sol composé de galets roulés, de sables et d’argiles rouges, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit. Cette spécificité donne naissance à des vins au caractère puissant et généreux. L’appellation, l’une des plus anciennes de France, jouit d’une réputation internationale et doit son nom à l’histoire papale d’Avignon, qui a favorisé l’essor de la viticulture au Moyen-Âge.

Pour accompagner un Châteauneuf-du-Pape comme la cuvée David et Goliath, privilégiez des mets à la hauteur de son ampleur. Un gigot d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux figues, ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux s’accorderont parfaitement. Les plats typiques de la région, tels qu’une daube provençale ou une gardianne de taureau, sublimeront également ses arômes.

Pour révéler tout son potentiel, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à carafer le vin une heure avant la dégustation, surtout s’il est encore jeune, afin d’exalter toute sa complexité aromatique. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, pourra se bonifier encore 5 à 8 ans en cave pour les amateurs de notes évoluées.