Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Cabotte - Vieilles Vignes - 2015

Avis Viniou

Le Domaine La Cabotte signe ici une magnifique expression de Châteauneuf-du-Pape avec sa cuvée Vieilles Vignes 2015. Ce vin rouge issu de vieilles vignes est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages rhodaniens, dont le Grenache domine, accompagné très probablement de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2015 a été salué pour sa générosité et son équilibre, apportant des vins à la fois concentrés et élégants. La biodynamie pratiquée sur le domaine confère au vin une pureté d’expression et une vivacité rares. Grâce à une vinification respectueuse, les raisins révèlent toute la richesse du terroir gravelo-sableux et argilo-calcaire qui caractérise la partie méridionale de la vallée du Rhône, soulignant des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, d’olives noires et des notes subtiles de garrigue.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape est l’un des plus emblématiques de la vallée du Rhône méridionale. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, rythmé par le mistral, il se distingue aussi par ses fameux galets roulés stockant la chaleur la journée pour la libérer la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Cette région viticole riche d’histoire a bâti sa réputation sur des vins puissants et généreux, alliant profondeur, élégance et finesse, portés par une longue tradition viticole initiée dès le Moyen Âge.

Pour sublimer la richesse et la structure de cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats de caractère. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou même un gibier en sauce mettront brillamment en valeur ses arômes puissants et sa texture veloutée. Pour une touche régionale, optez pour une gardianne de taureau ou un gratin de courgettes à la tomate et à l’olive noire, des plats qui s’accordent magnifiquement à la générosité du vin.

Dégustez cette bouteille à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de libérer toute la complexité aromatique et l’ampleur en bouche de ce grand vin du Rhône méridional.