Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape rouge du Vignoble Abeille, millésime 1993, se présente comme un vin issu du mythique terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Traditionnellement, ce cru est élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Grenache, complété selon les parcelles par la Syrah, le Mourvèdre et parfois d’autres cépages locaux autorisés par l’appellation. Le millésime 1993 a été marqué par une saison contrastée, ayant offert des vins dotés d’une belle complexité, avec des tanins assouplis par le temps et des arômes tertiaires bien développés. La vinification respecte la tradition rhodanienne, avec une extraction douce et un élevage en foudres ou en barriques, ce qui favorise un équilibre harmonieux entre puissance et finesse.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit les parcelles. Les sols y sont particulièrement caractéristiques : galets roulés, argiles rouges et sables confèrent aux vins leur typicité et leur long potentiel de garde. Cette région, forte d’une histoire viticole remontant au Moyen-Âge, tire son nom de la résidence papale érigée au XIVe siècle. Aujourd’hui, l’appellation est reconnue pour produire certains des plus grands vins rouges méridionaux, réputés pour leur capacité à vieillir admirablement.
Compte tenu de son âge, ce 1993 mérite d’être accompagné de mets raffinés, à la texture délicate, pour laisser pleinement s’exprimer sa structure assagie et ses arômes complexes. On privilégiera une cuisine de terroir comme un civet de lièvre, une daube provençale, une épaule d’agneau confite ou, plus classiquement, un pigeonneau rôti aux champignons. Le fromage affine´ à pâte dure, voire une tomme de brebis, accentuera joliment son bouquet évolué.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de débloquer toute sa palette aromatique patinée par le temps.
