Vins Châteauneuf-du-pape Véronique & Angelo - Cuvée Spéciale - Sélection Le Petit Serre - 2016

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape Cuvée Spéciale - Sélection Le Petit Serre 2016 du domaine Véronique & Angelo est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse du sud de la Vallée du Rhône. Typiquement, l’assemblage des Châteauneuf-du-Pape met en avant le Grenache, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre et, selon la tradition, d’autres cépages secondaires autorisés par l’appellation. Le millésime 2016 est réputé exceptionnel : il offre des vins d’une extraordinaire maturité, soutenus par une belle fraîcheur grâce à des vendanges sous un climat idéal, ensoleillé et modéré. La vinification traditionnelle de la région privilégie les longues macérations et un élevage soigné, permettant d’extraire puissance, complexité et structure, tout en maintenant de la finesse sur le fruit.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur des sols légendaires de galets roulés, appelés «?cailloux?», qui accumulent la chaleur le jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Ce terroir unique, combiné au climat méditerranéen chaud et venté par le mistral, donne naissance à des vins robustes, intensément aromatiques et taillés pour la garde. Cette région, autrefois protégée des papes en Avignon, jouit d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge et bénéficie d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Châteauneuf-du-Pape rouge est un vin qui appelle la gastronomie sudiste et les plats généreux. Il accompagnera parfaitement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard laqué au miel et épices, ou encore un civet de sanglier. Les plats régionaux comme la daube provençale ou même un tajine d’agneau aux fruits secs mettront particulièrement en valeur ses notes épicées, sa puissance et sa rondeur.

Pour la dégustation, il est conseillé de décanter ce vin au moins une heure à l’avance pour qu’il puisse exprimer toute la complexité de son bouquet. Servez-le à une température de 16-18°C, afin de sublimer ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et ses tanins soyeux. À son apogée, le 2016 promet une expérience savoureuse qui peut encore évoluer joliment en cave pendant plusieurs années.