Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Cabotte - 2020

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 2020 du Domaine La Cabotte est un vin rouge emblématique du sud de la Vallée du Rhône, jonché de traditions et d’exigence. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, on peut s’attendre à une dominante de Grenache, cépage roi de l’appellation, accompagné de Syrah, Mourvèdre, voire quelques autres variétés autorisées comme le Cinsault. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat généreux : des printemps doux, un été chaud mais non caniculaire et une excellente maturité des raisins, offrant ainsi au vin une structure équilibrée, une belle richesse aromatique et des tanins parfaitement mûrs. Les terroirs de galets roulés, mêlés à des sables et argiles rouges, sont propices à l’expression d’une complexité rare, avec des notes profondes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et une touche légèrement torréfiée.

La région de Châteauneuf-du-Pape se distingue par la générosité de son climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement optimal et la présence bienfaisante du Mistral qui assainit les vignes. Ces conditions exceptionnelles, combinées à des sols uniques, composés en grande partie de galets déposés durant l’ère quaternaire, offrent au vin puissance, chaleur et finesse. L’histoire de ce vignoble remonte au XIVème siècle, avec l’installation des Papes en Avignon, conférant à l’appellation un prestige qui ne s’est jamais démenti.

Pour les accords mets-vins, ce Châteauneuf-du-Pape 2020 accompagnera parfaitement une viande rouge grillée, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou encore un civet de sanglier. Les plats régionaux tels qu’une daube provençale, une gardianne de taureau ou un gigot d’agneau rôti feront également merveille, tout comme des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures à l’avance afin de permettre à sa palette aromatique de se déployer pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier toute la richesse de ses arômes et la finesse de ses tanins.