Vins Châteauneuf-du-pape Caves Saint-Pierre - Référence - 2006

Avis Viniou

La Cuvée Référence 2006 des Caves Saint-Pierre en Châteauneuf-du-Pape AOC incarne toute la générosité et l’élégance des grands vins rouges de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré selon l’assemblage traditionnel de l’appellation, ce vin rouge met à l’honneur les cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, auxquels viennent s’ajouter, dans une moindre mesure, quelques variétés locales comme le Cinsault ou le Counoise. Le millésime 2006, marqué par un climat équilibré conjuguant soleil généreux et nuits fraîches, a donné des raisins mûrs et concentrés, garants d’une belle structure tannique tout en préservant de fines notes fruitées et épicées. Élevé dans des foudres et parfois en fûts afin d’apporter complexité et patine, ce vin offre aujourd’hui une robe grenat profonde, un nez puissant de fruits noirs, de garrigue et d’épices douces, et une bouche ample, structurée, aux saveurs persistantes de cerise noire, de réglisse et d’herbes aromatiques.

Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est célèbre pour ses sols composés de galets roulés, déposés au fil du temps par le Rhône, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit. Cette particularité, alliée à un mistral souvent présent, permet une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de l’appellation est intimement liée à la papauté d’Avignon, et depuis des siècles, ces vins comptent parmi les fleurons du vignoble français, appréciés pour leur capacité de garde et leur complexité.

Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape expressif, privilégiez des viandes de caractère telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier en sauce ou une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux comté ou le laguiole, permettent également de sublimer la richesse du vin. Pour une alliance locale, pensez aussi à un civet de sanglier accompagné de légumes de saison.

Avant de le déguster, carafez-le une à deux heures à l’avance pour révéler toute la palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter pleinement de son équilibre et de sa gourmandise. Profitez de la belle maturité de ce 2006 qui s’exprimera pleinement aujourd’hui, tout en pouvant être conservé encore quelques années en cave.