Vins Châteauneuf-du-pape Henri Bonneau et Fils - Réserve des Célestins

La Cuvée Réserve des Célestins de la maison Henri Bonneau et Fils est l’un des vins rouges les plus emblématiques de Châteauneuf-du-Pape. Ce vin d’assemblage, dont le millésime n’est pas précisé ici, met en jeu une dominante de Grenache, cépage historique de la région, enrichie de Mourvèdre, Syrah et d’autres variétés traditionnelles du cru. Les vieilles vignes et la vinification artisanale pratiquée par la famille Bonneau, avec de longs élevages en foudres anciens et une patience exemplaire, confèrent à cette cuvée une complexité, une profondeur aromatique et une capacité de vieillissement hors du commun. En bouche, on retrouve souvent un bouquet intense de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue, porté par une texture veloutée, des tanins fondus et une finale persistante.

Située dans la vallée du Rhône méridionale, l’appellation Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, marqué par le mistral qui assainit les vignes. Les sols, particulièrement les célèbres galets roulés, emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale du raisin. Cette mosaïque de terroirs, conjuguée à une tradition viticole remontant au XIVe siècle – lorsque les papes d’Avignon favorisèrent la viticulture locale – confère à chaque vin issu de Châteauneuf-du-Pape une signature unique, et élève Henri Bonneau au rang de légende locale grâce à son approche singulièrement artisanale.

Avec son profil puissant et aromatique, la Réserve des Célestins accompagnera superbement des plats de caractère, comme une daube provençale, une épaule d’agneau confite aux herbes, ou des gibiers à plumes rôtis. Les classiques de la cuisine méridionale lui vont à merveille, notamment les gardiannes de taureau, les gigots d’agneau à la tapenade, mais aussi des fromages affinés de type vieux comté ou tomme de montagne.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération dans une carafe une à deux heures avant le service révèlera toute la complexité aromatique de ce grand vin, symbole du savoir-faire exceptionnel de Châteauneuf-du-Pape.