Vins Châteauneuf-du-pape Henri Bonneau et Fils - Réserve des Célestins - 2016

Avis Viniou

La cuvée Réserve des Célestins 2016 d’Henri Bonneau et Fils incarne tout le raffinement et la puissance des grands Châteauneuf-du-pape. Ce vin rouge emblématique provient d’un assemblage dominé par le grenache, accompagné généralement de mourvèdre, syrah et d’autres cépages locaux, selon les traditions de la propriété. Le millésime 2016 est reconnu dans la Vallée du Rhône méridionale comme exceptionnel, offrant des vins d’une profondeur, d’une concentration et d’une fraîcheur remarquables. Élaborée selon des méthodes ancestrales, la vinification chez Henri Bonneau repose sur de longs élevages en foudres et demi-muids, sans filtration, permettant au vin de développer une complexité aromatique et une texture veloutée inégalées. La Réserve des Célestins se distingue par ses arômes profonds de fruits noirs, de cuir, d’épices, de garrigue et une superbe longueur en bouche, équilibrant puissance et élégance.

Le vignoble de Châteauneuf-du-pape se situe au sud du Rhône, profitant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral et bénéficiant des fameux galets roulés qui emmagasinent la chaleur durant la journée pour la restituer la nuit. Les sols composés d’argiles rouges, de sable et de graviers favorisent une maturation optimale des raisins, conférant structure et richesse aux vins. Cette appellation, l’une des plus anciennes de France, jouit d’un héritage historique lié à la papauté, qui attira dès le XIVe siècle la culture de la vigne et l'excellence viticole.

Un vin aussi charpenté et complexe demande des accords culinaires à la hauteur. Il s’appréciera merveilleusement sur une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un canard aux figues. Les saveurs méditerranéennes, comme la ratatouille ou la tapenade, souligneront à merveille sa palette aromatique. Pour rester dans la tradition régionale, un cassoulet de Castelnaudary ou un civet de gibier constituent des compagnons naturels.

Pour sublimer la Réserve des Célestins 2016, il est conseillé de carafer le vin quelques heures avant la dégustation afin qu’il exprime pleinement ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C, dans des verres amples qui permettront à sa complexité de s’épanouir. Ce vin gagnera également en subtilité après plusieurs années de garde si vous choisissez la patience.