Vins Châteauneuf-du-pape Cote du bois dauphin - 1941

Ce Châteauneuf-du-Pape AOC Cote du Bois Dauphin 1941 représente un véritable témoin du patrimoine viticole français. Issu majoritairement de Grenache, cépage roi de l’appellation, complété typiquement par la Syrah, le Mourvèdre et parfois une touche de Cinsault ou de Counoise, ce vin rouge provient d’une année historique. Le millésime 1941, marqué par les difficultés de production liées à la Seconde Guerre mondiale, offre des vins rares dont l’évolution au fil du temps forge une personnalité singulière. Le terroir de Châteauneuf-du-Pape, célèbre pour ses galets roulés, favorise une maturité optimale tout en conférant à ses vins puissance, générosité et complexité. La vinification traditionnelle, pratiquée alors, mettait l’accent sur l’extraction et l’expression authentique du fruit, souvent avec un élevage en foudres de bois pour gagner en structure.

La Vallée du Rhône méridionale jouit d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et concentre la maturité des raisins. Les sols caractéristiques, composés de galets roulés sur des sables ou des argiles rouges, sont idéaux pour les cépages locaux. L’histoire de Châteauneuf-du-Pape, d’abord terroir papal au XIVe siècle, a forgé une identité forte : aujourd’hui encore, la réputation de l’appellation est indissociable de la qualité exceptionnelle de ses vieux vins.

À l’accord met-vin, un Châteauneuf-du-Pape de cette maturité appelle des plats raffinés, à la texture fondante et aux arômes délicats, pour ne pas dominer la subtilité du vin évolué. Un perdreau aux champignons sauvages, une daube provençale longuement mijotée, ou un filet de bœuf sauce truffe seront des compagnons de choix. Pour une touche régionale, un civet de lièvre ou même une brouillade à la truffe blanche feront merveille.

Ce vin mérite une dégustation d’exception. Ouvrez la bouteille avec le plus grand soin, idéalement quelques heures avant le service pour permettre au vin de s’aérer délicatement. Servez à une température de 16 à 18°C dans de grands verres à Bourgogne pour révéler toute la complexité aromatique, et prenez le temps d’apprécier l’évolution des parfums au fil de la soirée.